2024. március 31-én indultunk kéthetes franciaországi Erasmus programunkra, Bar-le-Duc városába, ami Nancy és Reims városa között fekszik.

Nagyon megtisztelő volt számunkra az, hogy iskolánkból heten utazhattunk, pincér, cukrász és szakács tanulóként esélyt kaptunk a francia gasztronómiába bepillantani.

A szakképző iskola neve CFA Loius Prioux, melynek nagy tankonyháján végeztük gyakorlatunkat.

Több szakmát is tanulhatnak a francia diákok ebben az iskolában, pl pék, hentes, fodrász, autószerelő és kereskedői képesítést is szerezhetnek.

A földszinten található (többek között) egy tanétterem is, ahol a pincér tanulók a vendégfogadás, asztalterítés minden lépését elsajátíthatják.

Minden nap háromfogásos menüsort kellett készítenünk, ami előételből, főételből és desszertből állt. A pincér tanulók szervírozták a külsős vendégek számára a napi menüt. Több alkalommal az iskolai menzán is szívesen elfogyasztották a diákok, az oktatók és technikai dolgozók az általunk készített ételeket.

Nagy hangsúlyt fektetnek a fenntarthatóságra, nem tapasztaltunk étel-és élelmiszerpazarlást, és amit lehet, szelektíven gyűjtenek. Nagyon figyelnek az egészséges étkezésre, sok salátát, vagy köretként kuszkuszt fogyasztanak. Olajban sült étellel nem is találkoztunk. A hagyományos mellett a konyhatechnológiák ötvözésére és modernizálására törekednek.

Új alapanyagként mogyoróhagymával (salotta) is dolgoztunk, amelyet itthon lilahagymával helyettesítünk, és hideg/melegmártásokba teszünk.

Azt tapasztaltuk a konyhai munkában, hogy a franciák nagyon nyugodtan és precízen dolgoznak.

Nagy élményt jelentett számunkra ez a tanulmányi kirándulás, melynek során alkalmunk volt több várost is megtekinteni. Voltunk Nancy, Reims, Champagne- régió (Gionges) városaiban, és láthattuk a csodálatos Párizst is. Köszönjük szépen ezt a nagy lehetőséget iskolánknak!

 

Ferenczi Balázs

Kovács Patrik

Szücs Ferenc

3/11.4 osztályos szakács tanulók