A 2023 szeptemberében szervezett fesztiválon nagy élményt jelentett számomra a rengeteg program és előadás az erdélyi alapanyagokkal és fogásokkal, és az, hogy milyen óriási vendégszeretettel várták a szakmabelieket és a látogatókat egyaránt.

Nagyon izgatott voltam, alig hittem el, hogy eljuthatok egy ilyen nagyszabású eseményre, a  Taste of Transylvania Gasztrofesztiválra. A szervezők fő célja, hogy az erdélyi gasztronómiát közösen újra felfedezzék, és a látogatóknak különlegességeket mutassanak be.

A Gyimesi Skanzen gyönyörű helyszín volt, a csodálatos táj teljesen lenyűgözött. Ez a négy nap (szeptember 14-17 között) olyan volt számomra, mintha egy nagy család lettünk volna mindannyian, szakácsok, cukrászok és helybéli vendéglátósok. Nagyszerű emberekkel, Michelin-csillagos étterem séfjeivel, többek között Ötvös Zsuzsanna kreatív cukrásszal is találkozhattam személyesen. Még szakács tanuló koromban felfigyeltem a francia desszertekre egy debreceni cukrászdában. Később az ő könyvéből kezdtem el az aprósüteményeket, tortákat, különleges desszerteket tanulni.

Számomra a neves szakemberek óriási motivációt adtak munkásságukkal.

Többek között Wolf András, a Gundel corporate séfje, Jókuti András gasztroblogger, Bíró Lajos séf és étteremtulajdonos (több könyv szerzői és kitüntetések, díjak tulajdonosai) is bemutatót tartottak. A neves kiállítók közt szerepeltek például Szabi a pék, IKON Debrecen, Horgonyzó Kisvendéglő, Gerbeaud Budapest és a Jardin Cukrászda Debrecenből, melynek csapatát én is büszkén képviseltem. A ribizlis diós hájas mille feuille, de a többi desszertünk is nagy sikert aratott. A feladat az volt, hogy minél inkább helyi alapanyagokból készítsünk desszerteket. A fesztivál közönsége nagyon szívesen fogadta őket.

Fantasztikus ételeket kóstolhattunk ezekben a napokban, például a hagyományos juhtúrós puliszkát, de nekem a legkülönlegesebbek a debreceni IKON étterem bárány rámene és bárány nuggetse voltak.

A Rendezvénycsűrben minden nap előadásokat és bemutató főzéseket tartottak.

Vasárnap este, a záráskor a szakmabelieket egy pohárköszöntőre hívták meg, melyen köszönetet mondtak a fesztiválon dolgozóknak.

Köszönjük, és hálásak vagyunk ezért a fantasztikus élményért!

Balogh Benjámin

/Jardin Cukrászda, Debrecen/